中听丨淀粉肠被污名化早日出台国标才能

评论员邱延波

乱象纷纷淀粉肠，人人喊打吐槽忙。只因被曝鸡骨泥，朝阳行业变夕阳。

“”当天，央广网曝光了淀粉肠用鸡骨泥代替鸡肉、以次充好、脂肪含量越来越高等乱象。报道称，淀粉肠配料有肉但很少，都是用的鸡肉和鸡骨泥，用鸭肉更便宜，大部分都是淀粉。一夜之间，这个曾经火遍全国的网红亲民小吃被列入了消费者的黑名单。

在烟火气十足的夜市摊上，曾经广受好评的淀粉肠备受冷落，有人弃摊不管，有人一晚零收入。在地铁口、超市门口、学校旁边、小区门口等地，原本一天到晚大人小孩排队购买的淀粉肠摊位，如今也是空空如也。一些淀粉肠经销商也遭遇了退货潮，甚至是一两个月前卖的货，也有人来退货。

面对汹涌的舆情，淀粉肠商家呼吁理性看待，并在直播期间，两小时吃了十根淀粉肠。淀粉肠小王子说，在直播的时候遭到几万人在线抨击，把这辈子的骂都挨过了。还有的直接去骂客服。两名客服一位是怀孕五个月的孕妇，另外一个是俩孩子的宝妈，被骂得让人心疼。

就在淀粉肠“塌房”的一片哀嚎中，有人提出了不同意见。有网友认为，这波对淀粉肠的报道，如今已经以讹传讹，演化为骨泥是泔水和别人吃剩的骨头做的。实际上，食品中添加骨泥不是什么秘密，国内有多篇相关研究论文，不少正规的火腿肠中也添加有骨泥。目前，对骨泥的含糊认识，已经造成了对淀粉肠的“污名化”。如果漠视这种“污名化”泛滥，可能会摧毁整个淀粉肠行业，进而打碎无数人的生计。

目前，针对淀粉肠的纷争，最重要的原因是没有国家标准，淀粉肠能不能添加骨泥，能添加多少比例的骨泥，如何保证骨泥的卫生安全？在上个世纪80年代，火腿肠也曾经因为没有标准造成行业混乱。年，火腿肠“国标”发布，其中明确规定，火腿肠是以鲜或冻畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌（或乳化）、灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品。从此，火腿肠行业越来越规范，越来越成熟，越来越壮大。

淀粉肠正在经历火腿肠曾经经历过的混乱时期，因没有国家标准而良莠不齐，“泔水和吃剩的骨头”做骨泥的传言，正像当年春都火腿肠用火葬场死人肉做原料一样盛行。春都的倒闭虽然有自身的原因，但这个谣言确实对春都造成了极大的伤害。这一次淀粉肠行业是否会步入当年春都的命运，希望相关部门引起重视。

对于淀粉肠乱象，全国肉禽蛋制品标准化技术委员会秘书长刘振宇表示，该标委会主要负责实施商品名带“肉”的食品标准化工作，所以过去没有制定“淀粉肠”国标。但考虑到淀粉肠配料表中标注的主要配料是肉类，肉禽蛋标委会再次开会研究，要不要做“淀粉肠”国家标准，有结论后会向公众发布。

谣言止于智者，乱象止于标准。一个行业能否健康发展，关键在于有没有国家标准，有没有健全的监督管理机制。希望相关部门尽快给淀粉肠制定标准，用标准来规范产品，繁荣行业。