保障饮食安全的第一道防线肠粘膜屏障

想知道人体为什么会过敏吗？

你知道与外来食物直接接触的肠粘膜屏障为什么被称为人体第一道防线吗？

　　知道机械屏障、免疫屏障、化学屏障和生物屏障这四个重要组成部分在抵抗外来感染的第一道防线中扮演怎样的角色吗?

王尼玛父女问答

为您解惑

父亲，

机械屏障是什么呀？

机械屏障是由肠道粘膜上皮细胞组成的栅栏，可以将食物大分子挡在外面。算是一道简易的城墙吧。

那化学屏障呢？

化学屏障也被称为黏液屏障，覆盖在粘膜表面，是由胃肠道分泌的胃酸、胆汁、各种消化酶、溶菌酶、粘多糖、糖蛋白和糖脂等化学物质构成的护城河。可以防止细菌及内毒素的侵袭。

那么

生物屏障又是什么呢？

闺女呀，我先问你一下，你知道地球上什么最多吗？

应该是人吧，70多亿呢！

那你知道一个人肠道内的细菌有多少吗？

不知道！

嘿嘿，我告诉你吧，足足有整个地球上人口数量的成千上万倍！这些数量惊人的细菌组成的肠内细菌丛就是生物屏障。

我知道了，这些细菌就是士兵吧，好多哦！

对了，还有免疫屏障吧？

是的，免疫屏障包括大量的淋巴组织和免疫细胞。他们可以捕杀吞噬闯进防线的敌人哟。

弗里德里希·本茨

那就是将领了，好厉害！

我明白了！

这道防线有城墙、有护城河、有士兵、有将领，对吧。

是的，这就是人体抵抗外来感染的的第一道防线——肠粘膜屏障！一旦失守，敌人攻破防线，进入机体，四处侵袭，就会发生过敏反应。

弗里德里希·本茨

敌人是什么呀，怎么那么厉害，我看好多资料上说，现在每两个人就至少有一个人有食物过敏，那不是意味着，他们的防线都被攻破了吗？

在说食物过敏的时候，你要先明白一个概念：

你知道这些资料中所说的食物过敏指的是什么吗？

弗里德里希·本茨

我想想……

嗯，是不是指食物特异性IgG抗体阳性的迟发型食物过敏呀？

说对了！

对于这种过敏，敌人是指特定食物的大分子抗原，要知道虽然每个人的防线布置千变万化，但是再好的防线也会有漏洞，不同的人在不同时期会有不同的防线布置，而对于这些不同的防线，数以千计的食物中往往会有一些特定的食物的大分子抗原能够找到漏洞、突破防线，侵入机体，这些不同的特定食物，就是不同人不同时期的过敏食物。

弗里德里希·本茨

那我还听说过高敏食物，是什么意思呀？

有些特定食物的大分子抗原特别擅于突破防线，如牛奶、鸡蛋、花生、大豆、虾、蟹、贝类等食物，会对大多数的防线造成威胁，一旦过量摄入，非常容易造成食物过敏，这些就是高敏食物，所以一定要注意哟。

弗里德里希·本茨

感觉吃饭好危险呀！

那要怎么做才会安全些呢？

兵书有云，知已知彼、百战百胜，所以，我们只要我们知道不同人不同时期的过敏食物，不吃那些食物就没危险了。

弗里德里希·本茨

对呀！但要怎么才能知道呢？

有一种检测叫做“食物特异性IgG抗体检测”，他是最好的雷达，可以帮助我们轻松地发现那些特定的过敏食物哟。

然后我们就可以从根本上切断过敏的来源。只要忌食3-6个月，我们的机体经过新陈代谢，重新布防，即使再摄入这些食物，也可能不过敏了。

那你知道重新摄入这些以前过敏的食物要注意什么吗？

我知道，我知道，是不是少量尝试，逐渐增加？因为这些曾经过敏的食物还是很厉害的，过敏的风险有点高，对不对？

好聪明，以后要记住，根据食物特异性IgG抗体检测结果调控饮食，才是最安全的健康饮食哟。

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