儿子喝豆浆后身亡，妈妈肠子悔青了，这些食

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豆浆是一款老少皆宜的营养食品，很多人买了豆浆机在家自制豆浆。近日，有位妈妈自己做豆浆给孩子喝，结果出事了!

当天早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让儿子喝下，并且又准备了一杯让儿子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来。法医解剖调查后才发现，罪魁祸首就是那杯“未煮熟”豆浆！

★为什么喝了未煮熟的豆浆会丧命?

豆浆里含有一种危险成分，叫做“皂甙”。适量的皂甙具有抗衰老、抗疲劳功效，但皂甙同样也是一种溶血剂，可以刺激胃肠粘膜，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至℃才能被破坏。

如何区分〝真沸〞和〝假沸〞？

豆浆的“假沸”是由豆浆中一种叫“皂素”的物质引起的。皂甙在高温煮沸后就会被破坏，不会引起中毒。但是，当豆浆加热到80℃-90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫。如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。如果自制豆浆请选择质量过硬的豆浆机，如果喝研磨豆浆应先用大火将其烧开，在转小火继续煮沸5分钟方可饮用。

豆浆能保存多久？

豆浆保存6小时以上，就不能再喝了。通过专家考证：同新鲜豆浆相比，放置6小时后的菌落总数是最初时的36倍。因为鲜榨豆浆营养丰富，为细菌繁殖带来有利条件，细菌在丰富的营养条件下产生大量繁殖。因此，豆浆不能久置，为了饮食安全，要尽量做到现榨现喝。

除此之外，这些食物也有毒

鱼胆

鱼胆的胆汁中含有胆酸、牛黄胆酸、牛黄去氧胆酸、氢氰酸等不同的毒素，其中氢氰酸毒性最强，比同剂量的砒霜毒性还大。中毒后，一般最早都出现胃肠道症状，经过消化道吸收后，能损害人体肝、肾，使组织变性坏死。毒素也可损伤脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。

织纹螺

国家食药监总局曾发布风险警示：织纹螺含有河鲀毒素，煮沸、盐腌、日晒等均不能破坏该毒素。目前尚无特效治疗解毒药物，误食织纹螺后，如发生中毒症状，应立即自行催吐，到医院就诊!

鸡、鸭脖子

鸡脖、鸭脖含有胸腺，属于免疫器官，鸡鸭脖上干净的肉可以吃，但最好不要咬碎吃，以免吃到腺体和气管中的细菌。猪脖有灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，也被称为肉枣，这些是用来过滤病原微生物的淋巴结，含有较多病菌病毒，最好不要吃。

黑斑的红薯

如果红薯表皮上出现黑色或褐色斑点，千万别再食用。这可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使红薯变硬、发苦，无论水煮还是火烤，其毒性都不容易被破坏。食用后很容易中毒。

发红的甘蔗

如果甘蔗里有红色丝状物，证明已经霉变。霉变甘蔗会产生强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸，严重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能丧失生活能力。

鲜木耳

鲜木耳中含有一种卟啉类光感物质，这种物质对光线非常敏感。人们在食用鲜木耳后，这种物质会随着血液循环到人体表皮细胞中，受阳光照射后会诱发日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、疼痛、红肿，出现鲜红色丘疹和水疱，严重者甚至会导致皮肤组织坏死。此外，这一有毒物质还有可能被咽喉黏膜吸收，导致咽喉水肿、流泪、流涕以及全身乏力、呼吸困难等症状。

未成熟的西红柿

未成熟的西红柿中含有毒性物质叫龙葵素，食用这种未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。不过，也有成熟之后也是青色的西红柿品种。

发芽土豆

储存时间稍长，马铃薯表面会长出绿芽。马铃薯内含有毒物质龙葵碱，发芽马铃薯含龙葵碱较高，进食后极易中毒，应禁止使用发芽马铃薯制作菜肴。

腐烂的生姜

生姜腐烂后会产生有害物质“黄樟素”，会诱发食道癌，肝癌等。此外，不要将生姜放在保鲜袋里储存，最好是用报纸包起来放在阴凉处，每天生姜的摄取量不宜超过10克。

来源：湖北经视、沈阳网

编辑/医院办公室姚家琦

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