为何会吃出病来感觉深层脉动

为何会吃出病来感觉深层脉动

为何会“吃出病来”？——“感觉深层脉动”系列之10

本文宏扬国际营养学家张劲翀先生首创的“食品结构生物设定”理论。张先生从“基因适应”的深层次发掘出：不能长时间、大量摄取自己偏爱的香甜可口的食品，才能确保身体健康，避免因此而产生某些难以治愈的慢性疾病。

（1）“食品多样化”的基础知识

在浏览张劲翀（chōng，向上直飞，与“冲”的读音相同，意义相近）先生《一种容易被人忽视的“病从口入”》博文之前，我对自己应当吃些甚么食品？是基于“食品多样化”的认识：一个人要保证身体健康，每天必须摄取足够的营养素：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维和水，缺少哪样都不行。

自然界有不计其数物种供人类食用，它们各有特点。有的食品某种维生素多一些，有的食品某种矿物质多一点，或是碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素多一些。除0—6个月婴儿吸吮的母乳以外，世界上没有任何一类或某一种食品的营养成分，能够完全满足人体对营养素的全部需求。挑食、偏食都会造成“补充单一”、“营养失衡”，即某些营养多余，另外一些营养缺少。久而久之，不但身体素质逐步变差，还可能酿成某种疾病。因此，要充分重视“食品多样化”，使营养均衡，才有利于身体健康。

《中国居民膳食指南》第一条就是：食品多样，谷类为主。“中国居民平衡膳食宝塔”从具体操作层面体现《膳食指南》的指导思想。“膳食宝塔”建议成年人每天应当摄取：—克谷物、—克蔬菜、—克水果、50—75克畜禽肉类、50—克鱼虾类、25—50克蛋类、—克奶及奶制品、50克豆类及豆制品、25克油脂。——不难看出，“膳食宝塔”一样提倡“食品多样化”。

系列之10——为何会吃出病来？

但是，用“食品结构生物设定”理论进行检测，“中国居民平衡膳食宝塔”推荐的蛋白类食品依然偏多。特别是在现今“素食主义”风行全球，每个人每天是不是需要摄取那么多高蛋白食品？确切值得探讨和再商议。具有强烈讽刺意味的现实是：正当西方人意想到食用过量肉、蛋和乳制品是一个毛病的时候，中国人却在增加这方面的消费。目前，中国肉类消费已占世界生产和消费总量的1/4，而且还在迅速增长。

人类32颗牙齿中，臼齿20颗（磨碎谷物、豆类和种子类食品）切齿8颗（切咬果蔬）犬齿4颗（撕咬肉类），其比例为5:2:1。依此推算，人类正常食品结构中植物性与动物性食品的比值应为7:1。人类数百万年的进化告知我们，肉类食品最多只能占食品总量的1/8。人不是老虎，老虎的牙都是犬齿，所以老虎只吃肉类；人也不是牛羊，不能全部草食。一般来说，人可以适当吃些肉，每天可食用50克瘦肉，1只鸡蛋，或克鱼虾，或克鸡和鸭，绝对不能过量。

除营养摄取均衡以外，“食品多样化”的另一个好处是：一定程度下降了不安全食品带来的风险，提高了食品的安全系数。社会发展到现阶段，许多人“一切朝钱看”，因此，不可能存在“食品安全零风险”。我们每一个人都应当密切