白菜别老包饺子配上它营养又解馋,5分钟

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随着气温逐渐下降，大白菜开始占领世界。老话说“冬日白菜美如笋”，我对秋冬的好感，一半都来源于它。真是奇怪，怎么夏天从来没觉得大白菜有那么好吃？脆生生又鲜甜，做在汤里，炒进菜里，或是腌制，都十分美好。哈妹最喜欢就是白菜加一丢肉丝，是足以鲜掉鼻子的美味。配上年糕温柔，沸煮过后变得绵韧软口，汤汤水水的香味都渗透，每一勺都有踏实的饱足感。点击上图查看详细制作步骤在石器时代，白菜就已经成为人类餐桌上的好伴侣了。白菜有个封号，“百菜之王”。白菜在古代被称为“菘”，陆游的祖父陆佃在他的作品《埤雅》这样解释：“菘性凌冬晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”白菜，耐寒，四季常有，堪比树中松。这对白菜的赞誉，一点不夸张。白菜的味道，淡雅、质朴、清甜，与其他食材搭配绝不喧宾夺主。古人只加盐、酒煮，称其味道“最为隽永”。吃白菜的好处虽然大白菜是非常廉价的一种蔬菜，但是它含有丰富的B族的维生素、维生素C、粗纤维、胡萝卜素及蛋白质、钙、磷、镁、铁等营养素，可以满足人们在冬天所需要的大部分营养需求。据测定，每g大白菜含蛋白质1.5g、碳水化合物2.4g、膳食纤维1.6g、维生素C31mg、核黄素0.07mg、硫胺素0.04mg、烟酸0.6mg、铁0.7mg、锌0.38mg、胡萝卜素0.6ug、镁11mg、锰0.15mg、脂肪0.1g、维生素E0.76mg、维生素A20ug、磷34mg、钙50mg、视黄醇当量94.6ug、钠57.5mg、硒0.49ug、铜0.05mg。预防乳腺癌美国纽约激素研究所研究发现，中国和日本妇女患乳腺癌的几率比西方妇女低很多，是由于她们经常吃大白菜的缘故。这主要得益于大白菜中所含的吲哚-3-甲醇，它能够帮助分解与乳腺癌相关联的雌激素，从而起到预防乳腺疾病的作用。润肠通便大白菜的含水量丰富，而且含有大量粗纤维，食用后不但能滋润肠道，还能刺激胃肠蠕动，促进大便排泄，具有润肠通便的作用，同时还有助于预防肠癌。对于消化不良的人来说，食用大白菜可以帮助消化。补钙说起补钙食物，人们首先会想到牛奶。实际上，大白菜的补钙作用也毫不逊色，它的含钙量可与牛奶媲美。所以，对于不喜欢喝牛奶的人而言，常吃大白菜、小白菜等蔬菜也可以起到补钙作用。护肤养颜秋冬季节空气特别干燥，干燥的气候对皮肤的伤害很大。大白菜中含有许多水分，食用后不但可以给肌肤补足水分，其所含的B族维生素、维生素C和维生素E还可以淡斑美颜、保护皮肤。所以，常吃大白菜，还可以起到很好的护肤养颜效果。降胆固醇大白菜中含有丰富的膳食纤维、维生素C、果胶等，可以阻止肠道对胆汁酸和胆固醇的吸收，并促进胆固醇的排泄，帮助人体降低胆固醇。所以，经常食用大白菜还有利于预防动脉硬化等心血管疾病。增强免疫力大白菜中富含多种维生素和微量元素，其中维生素C的含量很高，不仅具美肤养颜的作用，还可以增加机体对抗感染的抵抗力。吃大白菜的注意事项腐烂的大白菜不能吃大白菜腐烂后不仅营养流失了许多，还会使其中的亚硝酸盐含量增加，食用后可能引起头晕、呕吐等食物中毒症状。寒性体质者不宜多吃大白菜性寒，利肠胃，故而脾胃虚寒、体寒及腹泻、腹痛等人不宜多吃。哈妹提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。如何挑选新鲜的白菜看有没有坏死的叶子大多数商场卖白菜都会在上面喷水，为了增加水分保持新鲜。有些白菜是用塑料膜包着，所以要打开看看，检查检查。仔细的闻一闻看看白菜是不是有一股清新的味道。一般不太新鲜的白菜会有一股呛鼻的味道，甚至有些白菜里面含有其他添加剂，在闻得时候会发现有股刺鼻气味。在家放三天看看情况买回来的白菜在家放上三天还是叶子特别绿，而且没有枯黄的白菜叶。那么就说明买回来的白菜是刚刚进货到了，不存在质量问题。将白菜的整片叶子放入水中浸泡，不要切开白菜叶，浸泡半个小时看看有没有变色，没有的话说明是新鲜的白菜。总之，白菜购买要慎重选择，大家吃的放心，哈妹才会开心。选择白菜可以拨开叶片看看，一般拨开有清脆的声音，说明这种白菜特别新鲜，没有什么问题，朋友们大可以放心的吃。白菜好吃有窍门切法。切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。灼烫时间。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软，太烂就不好吃。去除苦味。炒大白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除大白菜的苦味。保持鲜嫩。炒大白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持大白菜的鲜嫩。点击图片查看详细制作步骤白菜木耳炒肉海米白菜

白菜排骨汤

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