人民日报原来骨头汤豆浆海带都不能补

从小就听家里老人说骨头汤补钙。的确，骨头汤里含有一定量的营养物质，如蛋白质、脂肪等，作为一种物美价廉的食物，对人体健康是有益的。但喝了那么多年的骨头汤，为什么我们还是普遍会缺钙？

　　专家已经证实，骨头汤里的含钙量其实不高！

　　事实上，很多日常的食物里就含有丰富的钙。这些隐藏在食物堆里的补钙明星，大家可要记牢了！

那些误导你的补钙食物误区一：相信喝了骨头汤不会缺钙

　　骨头汤补不了钙，因为骨头里的钙是以磷酸盐形式存在，不容易溶解到汤里，骨头熬煮后，汤里的钙含量其实很低。有实验证明，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里面的钙仍是微乎其微。

　　骨头汤浓白不是因为钙含量高，是其中的脂肪含量高。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病人不建议常喝。

误区二：相信豆浆是高钙食品

　　专家经常劝告，不能喝牛奶的人可以喝豆浆作为替代。的确，在很多方面，豆浆都是一种非常好的饮品，但单从钙含量上来说，它却远远比不上牛奶。这是因为，大豆钙含量虽然不算太低，但加10杯水磨成豆浆之后，含量就稀释得很低了。

　　豆浆对骨骼的真正好处，在于它可以提供植物雌激素，减少更年期妇女的钙流失。

误区三：相信海带可以补钙

　　海带里面的钙很多，但只限于干海带。可是干海带谁能大量吃呢？一旦吸了水，钙含量就不算多了。而且，海带里面的海藻胶等可溶性膳食纤维会妨碍钙的吸收，因为它们可以和钙形成牢固的复合物，裹挟着钙一起“穿肠而过”。

误区四：水果代餐有利骨骼健康

　　很多减肥女性认为只要吃水果就可以得到足够的蛋白质和维生素，经常用水果代替一餐饭。

　　骨骼的形成需要大量的钙，也需要胶原蛋白作为钙沉积的骨架。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。

　　也有人觉得补钙只是小孩和中老年人的事。其实，人的骨密度在25岁左右达到顶点，然后在30多岁就开始缓慢下降。所以，无论是孩子、青年、中年、老年，补钙不能停！

　　补钙该从每天的饮食做起，下面为大家推荐真正的补钙食品排行榜！

1.牛奶、酸奶、奶酪

　　牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。常见的普通牛奶是补钙的最佳奶类。克牛奶中约含钙毫克，每天喝一杯牛奶+一杯酸奶，基本上就满足了一半的钙需求。

　　奶制品也是食物补钙的最佳选择之一，奶酪正是含钙较多的奶制品，而且这些钙比较容易吸收。

2.绿叶蔬菜

　　你知道吗？绿叶菜其实是低调的“补钙小能手”。

　　几乎所有的深绿色蔬菜含钙量都不低，例如：

　　荠菜：含钙量为毫克/克，几乎是牛奶的3倍。虽说吸收率不如牛奶，但量足；

　　苜蓿，又叫草头：含钙量高达毫克/克，一盘酒香草头下肚，一天的钙量就达标了。

　　而且，蔬菜中的镁、钾、维生素K和维生素C，都能帮助提高钙的利用率。

3.某些豆制品

　　并不是所有豆制品都能补钙，例如豆浆。

　　大豆的确含钙丰富，但加水变成豆浆之后，钙含量就稀释成了10毫克/克，只是牛奶的1/10。所以在补钙上豆浆不能代替牛奶。

　　如果想要靠吃豆制品补钙，推荐您选：

　　卤水豆腐：又叫北豆腐，含钙量毫克/克；

　　石膏豆腐：也叫南豆腐，含钙量毫克/克。

　　它们在制作的过程中，加入卤水或石膏，更能增加钙含量。

4.芝麻酱

　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，含钙量比蔬菜和豆类都高得多，经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

　

　　克芝麻酱中含钙毫克。看上去是不是比牛奶青菜厉害多了？但问题是，芝麻酱热量特别高，不能多吃，而且很多人也不会天天吃。

5.鱼虾贝等海鲜类

　　虽然水产海鲜算肉类，但它们其实也是很不错的补钙食物：

　　鱼类的含钙量约为50-毫克/克；

　　贝类含钙量通常高于毫克/克。

　　不过，水产品也不能过量吃，建议每天吃40-75克，每周-克就够了。

6.坚果

　

　　坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。

　　各种炒熟的坚果，含钙量多高达-毫克/克。

　　另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量食用，对心血管健康也是有利的。

　　坚果每天不要吃太多，去壳果仁一小把的数量就够了。

7.黑豆

　　黑豆的钙含量也很丰富，比平常的黄豆含量高。常食黑豆，对高血压、心脏病等患者有益。

来源：生活小窍门（ID：qiaomen)、综合央视财经（ID：cctvyscj）、科普中国（ID：Science_China）等

本期编辑：胡程远、杨翘楚

我们正常人体内含钙约-克，99%存在骨骼和牙齿中，1%分散在全身各处：神经的传导，肌肉的收缩，血液的凝固，心脏的跳动，荷尔蒙的作用等。

从钙在人体的含量可看出，构成我们骨头的成分中，钙只占了非常小的一部分，但非常重要的一部分。我们的骨基质65%是矿物质，35%是有机物质（胶原蛋白非胶原蛋白）。骨矿物质（钙、镁、磷等）决定骨的硬度，有机质（蛋白质，脂肪、维生素C等）决定骨的韧性。由此，可推断有骨头方面问题（关节炎，股骨头坏死，骨折等）的人，调理的第一步就是给到形成骨头的材料！我们的钙主要构成我们的骨骼和牙齿。人在20岁前是骨头的主要生长阶段，35-40岁到顶峰，之后骨质逐渐丢失，妇女绝经后，雌激素分泌减少，骨质丢失加快。这也就是更年期的女性脾气特别怪异的原因之一！由此也可见，广告我们经常看到的静心口服液中必定会添加什么成分了。儿童在发育期间缺钙可导致佝偻病，方头，O型腿，X型腿，鸡胸等。成人缺骨基质（钙等）及有机质（蛋白质等）可导致骨质疏松，容易发生骨折。缺钙牙齿非常容易被蛀蚀，很多人经常说，我很注意口腔卫生啊，为什么还长蛀牙，好好查查是不是钙和蛋白缺乏了。钙还帮我们维持我们身体多种正常生理功能。也正从它的功能能看出如果我们缺乏将导致我们的身体出现什么样的状况。而这些的缺乏是你怎么学习心灵成长也不可能改善的。如1、神经的传导——如果缺乏可导致人神经紧张：无法放松，疲劳，敏感，容易发脾气，兴奋性增高，烦躁不安，失眠等。因此：容易紧张的人、动不动发脾气的人、睡眠不好的人都需要补充钙的摄入。2、肌肉的收缩——肌肉抽筋或痉挛（腿肠道子宫），疼痛因此：经常腿抽筋，肠痉挛，痛经的人都需要增加钙的摄入。3、细胞壁的渗透性——过敏原和病毒进入细胞临床上经常用葡萄糖酸钙静脉推注来缓解过敏现象也就是因为钙可维持细胞壁正常的渗透性，缺乏时可导致细胞壁的渗透性变的容易，过敏原和病毒细菌等都将更容易侵袭我们的细胞。因此：容易过敏的人，慢性炎症的人都需要增加钙的摄入。4、血液的凝固----凝血时间长，难以凝固。因此：有凝血问题的人钙的摄入增加或许可以帮助他解决问题。从另一角度得出，孕妇由于临产可能易出现大出血现象，因此也需要额外增加钙，手术前等都需增加钙的摄入来帮助防止出现血液凝固的障碍。5、心脏的跳动----心肌收缩力下降。心肌收缩力下降将导致血液难以输送到全身各处，身体得不到充足的养分，身体将被迫调高血压来帮助血液的顺利输送。时间长了，将进一步导致心脏的收缩力下降，最终导致心动过缓，医院可要建议你装心脏起博器了，因为心脏跳不动了。医院必定实行传统医疗改革的原因之一，医生都从没好好学营养学！因此：高血压的病人非常需要增加钙的摄入。6、维生素D可帮助钙的吸收。很多人说，我补了很多钙啊，但怎么没有用啊？亲爱的，一定要切记，你补的钙是被你用了，还是被马桶？还是有别的问题？我们来看看影响钙吸收的几个因素：A、食物中缺少或阳光照射不足导致VD代谢障碍B、消化系统疾病造成VD吸收障碍C、肝肾功能障碍引起VD氢化障碍D、钙与磷还有相互作用，如果磷过高可结合钙被排泄到体外。含磷高食物：动物肝脏，酵母，麦芽，肉类等，如果你吃这些食物多的话，你还额外需要更多的钙的补充！7、钙与镁之间也同样有相互作用。缺镁可对钙的代谢造成影响，这也就是为什么钙和镁是战友，是伙伴，有钙就必定要有镁。如果你补了很多钙，但仍出现很多缺乏的症状，查查看是否上面所说的问题你存在呢？镁60%--65%存在骨头，牙齿，27%分布于软组织。镁同样也可维护神经肌肉的兴奋性——缺乏可导致失眠，肌肉痉挛，腿脚抽筋（癫痫），脾气暴躁。镁帮助抑制钾，钙通道——缺乏时，细胞无法保住钾将导致肢体无力，心律不齐（心脏病），冠状动脉痉挛（高血压）。缺乏镁时可导致钙流失到软组织中（骨骼肌肉，肾脏（肾结石），动脉壁）。这个论点解释了很多人经常怀疑补多了钙会结石，没错，如果没有足够的镁参与，这个问题需要考虑。缺乏VE也可造成钙的堆积。镁可帮助心脏问题---可帮助降低血液胆固醇（心血管问题）镁可帮助激活多种酶的活性—多种酵素合成都需要镁的参与，帮助糖类（糖尿病），蛋白质，脂肪转化。钙和镁的比例2：1最为合适ODA建议摄入量：钙：0mg,镁mg。从食物及营养食品中获得充足的钙镁等矿物质材料，是调节上述健康问题的关键。男人缺钙，雄风不再；女人缺钙，衰老变快；小孩缺钙，成长不快；老人缺钙，小心摔坏！很多人只知道缺钙会有抽筋表现，其实，身体内部不同部位缺钙也会有不同的表现。1.大脑缺钙：神经不稳定、做梦、易醒、磨牙、睡眠质量差。孩子易惊、睡觉后脑勺出汗、咬嘴唇、易哭、枕秃、尿床、个矮。2.牙齿缺钙：塞牙、牙齿稀疏。3.心脏缺钙：心率失常、心慌、心悸。4.气管缺钙：痉挛导致干咳无痰。5.骨头缺钙：腰酸、背痛、关节痛、骨头痛、骨刺、骨质疏松、怕风、关节响、变矮。孩子个矮、X型腿、O型腿。6.手缺钙：不运动不热时手心也出汗。7.肠子缺钙：吃纤维素够量也照样便秘、肚子胀。8.子宫缺钙：痛经。9.肌肉缺钙：抽筋。10.中小动脉缺钙：血管痉挛引起血压高。女性痛经竟是缺钙惹的祸!很多女性有痛经现象都是因为血中的钙含量不足而导致的。研究发现，在月经周期开始约十天前，卵巢的运作最不活络，血钙含量会持续稳定地下降，由于血钙的不足，导致月经周期前出现紧张、不安、头痛、失眠和心情沮丧等情绪，最终出现了痛经。

钙与镁似一对双胞胎兄弟，总是要成双成对地出现，而且钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。所以在补钙的同时，要注意镁的摄入。

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